التخطي إلى المحتوى الرئيسي

المشاركات

عرض المشاركات من فبراير, ٢٠١٩

طريقة تحضير خبز هامبورغر بدون غلوتين

المكونات: 250 غرام من الطحين الخالي من الغلوتين 50 مل من حليب نباتي (أخذت حليب الأرز لنفسي لأنني لا أحب حليب الصويا) 75 مل ماء دافئ 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 2٬5ملعقات صغيرة من السكر (إن أمكن أبيض) 5غ من الخميرة الخالية من الغلوتين 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ° بذور السمسم لتزيين الخبز طريقة التحضير: تخلط جميع المكونات  باليد (الطحين والملح والسكر والخميرة). إضافة المكونات السائلة (الحليب النباتي والماء والزيت) تدريجيا. تخلط جيدا بالأيدي .  يعجن العجين عن طريق شدها وضربها عدة مرات. اصنع كرة واتركها لمدة ساعة واحدة تحت قطعة قماش مبللة في مكان إذا أمكن درجة حرارة ساخنة أو درجة حرارة الغرفة. بعد ساعة ، قم بصنع كرات بحجم  اليد . ثم نشرها على طبق و ورق الطبخ. اتركه لمدة 30 دقيقة تحت قطعة قماش مبللة في مكان دافئ أو درجة حرارة الغرفة واتركها تنفخ مرة أخرى. عند مرور نصف الوقت ، سخن الفرن إلى 200 درجة. بعد 30دقيقة يوضع الخبز في الفرن درجة حرارة 200  لمدة 20 دقيقة .

فوائد سبيرولينا

سبيرولينا من اهم المكملات الغذائية، و قد تم الاعتراف بهذه الطحالب كمادة علاجية فعالة من قبل هيئة الصحة العالمية، ومن قبل الأمم المتحدة.  أهم فوائدها ما يلي :  ° تؤخر انتشار فيروس الإيدز في الجسم، وتطيل في عمر الخلايا والأنسجة، وتحميها من العدوى.  ° تساعد في تخسيس وزن الجسم، وتعطي شعوراً بالشبع.  °تعالج فقر الدم، وتمنع من تطور الأنيميا، وتزيد في إنتاج كريات الدم الحمراء.  °تساعد في نمو الأطفال الرضع، كما تقوي جسم الأم الحامل والجنين، وتمنع الإصابة بتشوهات الأجنة، وتعوض النقص في العناصر الغذائية، وتساعد في نمو مخ الجنين. ° تؤخر ظهور علامات التقدم في السن على الجلد، وجميع أجهزة الجسم.  ° تقلل احتمالية الإصابة بهشاشة العظام. ° تفيد في بناء أجساد الرياضيين وتقويتها. ° تقضي على الأورام السرطانية، وتمنع انتشارها. ° تنقي الجسم من الفضلات والسموم، وتقوي الكليتين، وتحسن من أدائها، وتقوي الكبد، وتعزز وظائفه. ° تقلل مستوى الكوليسترول الضار في الدم. ° تمنع الإصابة بعسر الهضم.

طريقة تحضير خبز بدون غلوتين

المكونات : 155 غرام من طحين الأرز 55 غ من نشا تابيوكا 75 غرام من نشا البطاطا 15 غ من دقيق الحنطة السوداء 1،5 ملعقة صغيرة من صمغ الغار ملعقة صغيرة السكر  2 ملعقة صغيرة ملح 12غ خميرة الخبز 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 240مل ماء طريقة تحضير : تخلط الخميرة الطازجة مع 100 غرام من الماء الدافئ (35 درجة مئوية). اترك الخليط لمدة 10 دقائق. في وعاء الخلاط نصب طحين الأرز، نشا تابيوكا، نشا البطاطا،  دقيق الحنطة السوداء،  صمغ الغار،  السكر، ملح  ، تخلط المكونات تم نضيف زيت زيتون، خليط الماء و الخميرة و مايتبقى من الماء 140غ،  يخلط الكل في الطراب بسرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين متجانس. نضع العجين في البلاستيك الغذائي تم ندخله في الفرن لمدة 30 دقيقة 35 درجة مئوية. بعد 30 دقيقة نضع الورق الشمعي في القالب و نحط العجين بملعقة ننشر العجين بالتساوي في القالب ندخله للفرن لمدة 30 دقيقة نتركه يخمر (دائما عند 35 درجة مئوية). بعد 30 دقيقة يذهن الخبز بالزيت و نضع عدة شقوق على الجزء العلوي من العجين. طهي لمدة 35 دقيقة في 210 درجة مئوية. دع الخبز يبرد قبل الأكل. 

البروتينات

تساهم في تجديد الأنسجة العضلية ، والجلد ، وأنسجة العظام ، والشعر و حتى الاظافر. كما أنها تقوي نظام المناعة لدينا وتساعدنا في الدفاع عن الأمراض اللحم مصدر هام للبروتين ، ولكن هناك أيضًا العديد من المصادر النباتية الأخرى. البروتين الحيواني: اللحوم والقشريات والأسماك والبيض (خاصة بياض البيض) والحليب ومشتقاته. البروتين النباتي: سبيرولينا ، البقوليات (العدس ، الحمص ، الفاصوليا الحمراء ...) ، فول الصويا ، الحبوب الكاملة (الكينوا ، الحنطة السوداء ...) ، التوفو ، البذور الزيتية (المكسرات ، اللوز) ، السيتان وغيرها. من الافضل أن تستهلك 50 ٪ من البروتينات الحيوانية و 50 ٪ من البروتينات النباتية.

فوائد الفجل الأسود

- علاج اضطرابات الجهاز الهضمي: الفجل الأسود يخفف من إنتفاخ البطن والإمساك.، ويحفز الشهية ويساعد على الهضم. - علاج أمراض الكبد (اضطرابات الكبد):علاج أمراض الكبد (اضطرابات الكبد): يساعد على استنزاف الكبد وزيادة إفراز الصفراء ، مما يؤدي إلى التخلص من السموم  المتراكمة به. - مصدر للفيتامين B9 ، الفجل الأسود يساهم في الأداء السليم لعملية التمثيل الغذائي ، ويقلل من التعب وينظم جهاز المناعة. - يساهم الفجل الأسود الغني بالبوتاسيوم في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي و العضلي مع تعزيز الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.

فيتامين D

فيتامين (D) ، يسهل امتصاص الأمعاء من الكالسيوم والفوسفور. يساعد أيضًا على تثبيت الكالسيوم على العظام. ضروري لصحة عظامنا. أفضل مصدر لفيتامين (D) هو في أشعة الشمس.   التعرض للشمس يمكن أن يوفر 80٪ إلى 90٪ من فيتامين (D) الذي يحتاجه الجسم. إن التعرض البسيط لليدين والساعدين والوجه لمدة 10 إلى 15 دقيقة يومياً يكفي لتلبية احتياجاتنا. مصادر أخرى من فيتامين(D) :   ستجده في زيت كبد سمك القد ، سمك السلمون ، الرنجة ، سمك الأنشوجة ، السردين ، الماكريل ، المارغارين ، الزبدة ، كبد لحم العجل أو البيض ، ولكن بكميات قليلة جداً.

فوائد جوز الهند

خال من الغلوتين والكولسترول  يحتوي على 20 ٪ من البروتين ، ويحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية. يحتوي دقيق جوز الهند على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جداً (GI): 35. انها منخفضة في السكريات السريعة (14 ٪ مقابل حوالي 70 ٪ للدقيق الأخرى التي تحتوي على النشا). ولذلك فمن المثالي لأولئك الذين تولي اهتماما لمستويات السكر في الدم لديهم (مرضى السكري ، أولئك الذين يتطلعون إلى فقدان الوزن   عالية من الألياف: بين 45 إلى 60 جم ​​/ 100 جم من المنتج.  يحتوي طحين جوز الهند على ألياف أكثر من نخالة القمح (30 غرام) ، بذور شيا (30 غرام) ، بذور الكتان (35 غرام) ، نخالة الشوفان (16 غرام) ، أو البرقوق ( 16 غرامًا) ، مما يجعل طحين جوز الهند مثاليًا للعبور المعوي الجيد ، ويلعب دورًا في نمط حياة يهدف إلى تقليل نسبة الكوليسترول ، ويساعد على تسريع الشعور بالشبع لا يحتوي دقيق جوز الهند على حمض الفايتك (مادة موجودة في دقيق الحبوب تعوق امتصاص المعادن في الدقيق. وهو غني بالسيلينيوم ، ويوفر 10 غرام من دقيق جوز الهند 21 ٪ من البدل اليومي الموصى به للبالغين. دقيق الجوز الهندي غني بالمنغنيز.

خصائص الخروب وفوائده

يعرف الخروب ، على شكل مسحوق ، بخصائصه الطبيةمثل مكوناته المضادة للإسهال. يحتوي مسحوق الخروب على كمية أقل من الدهون مقارنة بالكاكاو ، وهو غني أيضًا بالألياف والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. مصدر للبروتينات والفيتامينات المهمة ويعد وجبة صحية.  يتميز باحتوائه على مادة العفص، التي تتكون من حمض الغال الذي يعمل بمثابة مسكن ومضاد للحساسية ومضاد للفيروسات وللجراثيم والميكروبات ومضادة للأكسدة، ومادة معقمة. مصدر للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان. مصدر جيد لفيتامين E، وفيتامين D2 وألفا توكوفيرول alpha-tocopherol. مصدر جيد لمجموعة من فيتامينات B مثل الريبوفلافين (فيتامين B2) والنياسين. مصدر لمعادن أساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. وهو خالي من الغلوتين ، ومن أي مواد كيميائية أو حافظة. وإليكم القيمة الغذائية التي يحويها 100 غم من دقيق الخروب المطحون بحسب ال USDA  وما يحويه من عناصر غذائية أساسية:

فوائد فيتامين A

يعد فيتامين A من الفيتامينات الأساسية للإنسان؛ وفيما يأتي بعض الفوائد لهذا الفيتامين:  يعدّ من الفيتامينات المهمّة للرؤية، والنموّ، وانقسام الخلايا، بالإضافة إلى أهمية دوره في تعزيز جهاز المناعة.  يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة، الأمر الذي يساعد على حماية الخلايا من آثار الجذور الحرة : ، وهي الجزيئات التي ينتجها الجسم عند تحطيم الطعام، أو عند التعرض لدخان التبغ والإشعاع، ومن الجدير بالذكر أنّ الجذور الحرّة قد تلعب دوراً في الإصابة بأمراض القلب والعديد من الأمراض الأخرى.  يقلل من خطر الإصابة بالسرطان؛ حيث إنّ تناول كميات كافية من الكاروتينات :  الموجودة في الفواكه والخضار يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة، أمّا مكملات البيتا كاروتين فقد لوحظ أنّها قد تساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان القولون.  يساهم في السيطرة على مرض السكري من النوع الثاني:؛ حيث تشير بعض الدراسات  أنّ حمض الرتينويك المشتقّ من فيتامين A يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.  يحافظ على صحة الشعر والبشرة، فهو يُعدّ مهمّاً لنموّ جميع أنسجة الجسم بما في ذلك الجلد والشعر؛ فهو يساهم في إنت

فوائد الزنجبيل

الزنجبيل يساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية! الزنجبيل جيد جدًا للدورة الدموية ، ولكن احرص على عدم الإفراط في تناوله. الزنجبيل هو منشط طبيعي ، فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة ، يساعد عن منع الأمراض في فصل الشتاء. الزنجبيل هو 100٪ مضاد للالتهابات طبيعي وقوي ، أنه فعال ضد الغثيان والقيء. ينصح به للحوامل اللواتي يعرفن هذه الظاهرة بشكل جيد خلال الأشهر الأولى من الحمل بشكل خاص. الزنجبيل يعزز الهضم ، ومن المعروف أيضا أن يكون "حرق الدهون" جيد جدا. أنه يعزز هضم الاستعدادات القليل من الدهون. وقد أظهرت الدراسات العلمية حتى أن الزنجبيل يساعد على الحفاظ على الفلورا المعوية في حالة جيدة ، لهضم الدهون وتهدئة أو تخفيف الجهاز الهضمي.

بغرير بدون غلوتين

المقادير : كاس دقيق ارز،  كاس دقيق ذرة،  كاس ميكس دقيق بدون جلوتين. خميرة خبز 5غ قليل خميرة الحلوى 2 كؤوس ماء دافئ او اكتر                              الطريقة : نخلط كل المقادير في الضراب و نتركها تختمر  بعد دلك تطهى في مقلاة تيفال  (يستحسن عدم وضع البغرير فوق بعضه بعد الطهي بالصحة

فوائد البقدونس "المعدنوس"

غني بالفيتامينات والمعادن. قوتها المضادة للأكسدة تجعلها توابل صحية ممتازة ، وتكافح ضد الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وبعض أنواع السرطان وأمراض أخرى مرتبطة بخلايا الشيخوخة. ومن خصائص البقدونس أنه مدر للبول (50 غ من أوراق البقدونس لكل لتر من الماء ليتم شربه طوال اليوم). ويتم استخدامه كعلاج طبيعي لإزالة البولية و حصى الكلى ، وكذلك لعلاج التبول المؤلم. البقدونس له تأثير مفيد على الكبد والطحال والأمعاء والجهاز الهضمي بأكمله. يعالج اضطرابات الأمعاء (الانتفاخ ، الإمساك ، عسر الهضم) الوقاية من الأمراض التنفسية المزمنة والموسمية: السعال والربو والتهاب الشعب الهوائية. البقدونس له تأثيرات مضادة للاكتئاب والتخثر. وهو فعال في حالة دورة شهرية غير منتظمة أو مؤلمة أو صعبة. غني بفيتامين خ ، لا ينصح به للأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر. تحذير: الإفراط في تناول البقدونس يمكن أن يسبب مشاكل في القلب ، وتهيج الكليتين.  وبشكل عام ، لا ينصح به للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.

حليب اللوز

حليب اللوز له نفس التناسق مثل حليب البقر ، لكنه لا يحتوي على الغلوتين أو اللاكتوز أو الكوليسترول. من ناحية أخرى ، فهو غنية بالفيتامينات والمعادن. خصائص حليب اللوز: غني بفيتامين E ، وهو مضاد أكسدة طبيعي ممتاز يساعد على منع السرطان وتأخير الشيخوخة. كما أنه يوفر الفيتامينات ض و إ والبروتين وأوميغا 6 والزنك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يحتوي حليب اللوز على مستوى عالٍ من الألياف الطبيعية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، لذلك فهو يساعد على حماية جدران الأمعاء والعناية بالقولون والمساعدة في تنظيم امتصاص السكريات من الجسم للسيطرة على مستويات الكوليسترول.

فوائد السردين

 السردين هو سمكة دهنية غنية جدا بأحماض أوميغا 3 الدهنية. دون نسيان  الكالسيوم والسيلينيوم والفوسفور وفيتامين (ض) والفيتامينات من المجموعة (B) ،هو مصدر ممتاز للبروتين الكامل لأنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ( لا يصنعها الجسم بذاته ويجب أن تأتي من نظامنا الغذائي) مما يجعله غذاء يجب تضمينها في نظامنا الغذائي.السردين هو مصدر ممتاز للحديد للرجل ومصدر جيد للمرأة ، لأن احتياجات كل منهما في هذا المعدن مختلفة.

فوائد الكرنب

يمتاز الكرنب بمحتواه على : ° الكبريت والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم.° مجموعة مختلفة من الفيتامينات من الثيامين B1 ، والبيرودكسين B6، وB5 و فيتامين C وفيتامين إ وفيتامين خ. ° فيتامين C ، فكل 100غم من أوراق الكرنب الطازجة تمد الجسم بما يقارب 36.6 ملغم من فيتامين C. فوائد الكرنب : ° السيطرة على ضغط الدم ° تعزيز صحة العظام ° مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة القوية ° علاج حب الشباب ومعالجة مشاكل البشرة الدهنية     ° محاربة علامات الشيخوخة والتجاعيد، نظراً لمحتواه العالي من مضادات الأكسدة القوية مثل فيتامين إ  ° حماية الاعصاب من التلف والوقاية من الزهايمر والخرف، وخاصة الكرنب الأحمر الذي يحتوي على تركيز عالي من فيتامين خ . ° محتوى الكرنب من مجموعة متنوعة من فيتامينات B له دور كبير في الحفاظ على سلامة الاعصاب وعملها. ° يساعد على التخسيس بسبب :      - قليل السعرات الحرارية وغني بالألياف الغذائية     - يساعد على الاحساس بالامتلاء والشبع.    - 90 %  من مكوناته عبارة عن ماء.

فوائد فيتامين e

مضاد للأكسدة. فهو يمنع تضرر الأنسجة وتخثر الدم ويساهم في إنتظام الدورة الدموية.  وقد أظهرت بعض الدراسات أن الفيتامين ى : – يقلل من أعراض ما قبل الدورة الشهرية. ءيساعد على إكساب البشرة النضارة التي تستحق ويمنع ظهور آثار التقدم في العمر (التجاعيد). ءيحمي الجلد من أشعة الشمس فوق البنفسجية وحروقها. يمكن أن يقي من بعض أنواع السرطانات كسرطان الثدي مثلاً. ء يفيد في علاج إلتهاب أنسجة العين وإعتام عدسة العين. ء يقي من مرض الزهايمر. ء يفيد مرضى الباركنسون. ء يفيد مرضى إلتهاب المفاصل الروماتويدي. ء يفيد في علاج أمراض القلب والشرايين. ء يلعب دوراً هاماً في التناسل لذا فإنه يسمى بفيتامين الإخصاب. تحتاج النساء الى ثماني ملليغرامات منه أما الرجال فهم بحاجة الى عشر ملليغرامات من الفيتامين “ى” يومياً  يوجد فيتامينى في : الزيوت النباتية: جنين القمح ، عباد الشمس ، الجوز ، البندق (يفضل الزيوت غير المصفى). وغيرها من الأطعمة الغنية بفيتامين ى ، مثل صفار البيض والزبدة والحبوب الكاملة ، ولكن أيضا السردين والأفوكادو وجميع البذور الزيتية (الفول السوداني والبندق واللوز ...)

خبز التورتيلا بدون غلوتين :

 المكونات :  100 غرام من دقيق الحمص 100 غرام من دقيق الذرة 100 غرام من دقيق الأرز 100 غرام من نشا البطاطس 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات صودا 400 غرام من الماء 1 ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من فلفل أحمر تحضير العجين لللف : نضع الدقيق والنشا والبيكربونات والملح والفلفل الحار في وعاء. أضف 400 غرام من الماء. يقلب حتى يكون العجين متجانسا. طهي اللفائف في مقلاة ساخنة بنفس طريقة الفطائر .

فوائد القرّاص "الحريقة"

غني بفيتامينات A  وB وC  كما أن نبات القراص يحتوي بشكل كبير على الحديد  والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. فوائد القراص للحمل  تحتوي عشبة القراص على نسبة عالية من القيم الغذائية التي يحتاجها جسم الأم الحامل، من فيتامينات و معادن، و مواد مضادة للأكسدة، و الحديد، الذي يلعب دورا مهما في مساعدة الجسم في العلاج من مشكلة فقر الدم، و الحماية من  تعرض جسدها، لنقص في معدلات الحديد، و الاصابة بمرض فقر الدم، و  قد تم تحديد نبتة القراص على أنها إحدى الأعشاب الطبيعية التي تعمل على تعزيز عمل الكبد، و تعيد انتظام و نشاط عمل الهرمونات عند الحامل،  و يمكن للسيدات الحوامل الاستفادة من القراص للتخلص من النزف و لتقوية جدار الرحم، و يساعد القراص أيضا على زيادة إنتاج الحليب بعد الولادة، و يعمل على التخفيف من  أعراض انقطاع الطمث، و يحد من تدفق الطمث المفرط. فوائد القراص للجنس أثبتت بعض الدراسات الطبية و العلمية ، أنالقراص هي إحدى الأعشاب الطبيعية المنشطة جنسيا، و تمنح الجسم الطاقة و الحيوية، و زيادة الرغبة الجنسية للرجل و للمرأة، و يمكن ذلك عن طريق خلط أوراق القراص مع أوراق الشوفان